番茄火锅底料炖牛腩

作者：百品味源火锅网   1627次浏览

牛肉的热量较低,含有丰富的蛋白质、钙、铁、磷、维生素B、叶酸等。其中脂肪和胆固醇含量较低,营养成分易于被人吸收,因此牛肉的营养价值,居各种肉类的前列。而牛腩又是我们生活中经常能接触到的一种牛肉,牛腩即牛肚以及靠近牛肋处的松软肌肉,是指带有筋、肉、油花的肉块。牛腩含有高质量的蛋白质、全部种类的氨基酸、矿物质和维他命B群,具有补脾胃、益气血、强筋骨、消水肿等功效,将牛腩和番茄同做,既有西红柿的酸甜,又有浓烈的牛肉之香,是一道极佳的滋补菜肴。

准备食材：

牛腩 1000克、姜 5片、料酒 2勺、火锅底料 1袋、花椒粉 适量、白胡椒粉 适量、大葱 1根、八角 2个、香叶 两片、桂皮 适量、花椒 5克、陈皮 适量、生抽 适量、老抽 适量、糖 适量、生菜 1把、金针菇 1把、土豆 1颗。

1.将牛腩肉洗净切块,逆着纹路切更容易炖软入口（下刀与牛肉的纹路成“十”字）,泡水去血。

2.将番茄洗净,切成厚块备用。

3.将姜、桂皮、陈皮洗净备用 。

做法步骤：

1.牛肉冷水下锅,放入姜片和料酒,小火焯水,焯水过程中要不断把煮出来的血沫撇掉。（从这个阶段开始肉就不能再碰凉水了,如果在煮熟前碰过凉水,就再也炖不烂了）。

2.经过不断努力,你就会得到一锅牛肉,把它们沥干水分。另起一锅下油,放入牛肉、少许糖、胡椒粉、花椒粉,中火翻炒至牛肉表面微微变黄。

3.把葱段、八角、花椒、香叶、陈皮、桂皮放入油锅中炒香。

4.把糖放进炒牛肉的锅里,然后倒入没过肉高的开水,再加生抽和少量老抽,用微火炖上一个小时（当然炖越久肉越酥烂）。如果你想吃炖牛肉,现在调一点盐就可以吃了。做番茄锅的话,则再开大火收一下汁,不时微微晃动防止粘锅。
5.拿出番茄火锅底料,锅里放油,将火锅底料小火炒一炒（懒得炒番茄底料也没事,把它直接倒进炖肉的锅里）。

6.牛肉连汤汁一起倒进炒番茄的锅里,然后加开水。

7.再加入土豆片、金针菇。小火把土豆炖熟,也可再加入生菜一类容易熟的蔬菜。

8.待蔬菜也熟了以后,你就得到了超好吃的番茄牛肉锅