火锅香料大全_山奈

作者：百品味源火锅网   284次浏览

山奈简介

山奈别名：沙姜、三柰、山辣, 多年生宿根草本， 为姜科山奈属植物山奈的根茎，根茎块状，单生或数枚连接，淡绿色或绿白色，芳香。

在炒制火锅底料的过程中，山奈一般作为火锅香料来丰富底料的香味。

主要产地

分布于广东、广西、云南、台湾等省区，栽培。

价值描述

山奈根茎为芳香健胃剂，有散寒、祛湿、温脾胃、辟恶气的功效，亦可作调味香料。在民间，山奈一直作为药食两用的植物使用，其根茎、叶常用于白切鸡、火锅底料的食用佐料。其味辛，性温，有行气温中、消食、止痛的作用 ；用于胸膈胀满，脘腹冷痛，饮食不消。

火锅底料中的作用

山奈加入火锅底料中炒制的目的是增香及降低辣味对肠胃的刺激。

批发价格

通常14.9元/斤起。