作者：百品火锅底料研发部 1053次浏览
火锅底料是一锅火锅中，所用到的各种原材料与调味料的总称。但在不少人的印象里，火锅底料仅限于火锅锅中的一锅红油、清油，顶多再算上里边加上的一些辣椒、花椒、香辛料。
对火锅底料的认识不完全放在一般老百姓身上无伤大雅，但如果读者朋友们有人是火锅店经营者，正确的认识到火锅底料就是开火锅店赚钱的基础知识了。因为在购买或批发火锅底料的过程中，如果您连火锅底料指的是什么都不清楚，很容易在和供应商、经销商、厂家的谈判中出现沟通障碍，浪费大量宝贵的开业盈利时间。
关于火锅底料，业内一般根据其占比最多的油料进行分类，分为牛油、清油、汤底三类底料，但无论是哪种火锅底料，其基本的制作原理都是通过炒制的方式进行制作。
下边将常见的火锅底料组成物质列举在下边，方便大家更好的对火锅底料形成一个尽量全面的认识。
无论是麻辣鲜香的川渝火锅，还是涮锅喝汤的北派火锅，都无法做到完全不加油料，区别仅在于多少而已。常见的麻辣火锅底料，其油料根据来源分为两类，使用牛板油熬制的牛油锅底，以及使用菜籽油熬制的清油锅底，汤锅的油料则一般是精炼植物油或鸡油、猪油等动物油。
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