火锅底料的简单做法

作者：百品火锅底料研发部   481次浏览

最早的火锅底料都是民间自制的，餐饮形式的火锅店是后来逐渐形成的模式，餐饮用的火锅底料也是后边研制出来的。下边将由百品味源火锅底料研发部的同时为大家简单介绍一下火锅底料的简单做法。

在家中自制火锅底料可以简单的分为下边步：

第一步

在炒锅中放少量食用油，植物油最佳。

第二步

将植物油烧热后加入少量冰糖用语调色。

第三步

如果大家要做麻辣火锅的话就加牛油，最好是牛板油；如锅是做清汤火锅的话方法就和这个完全不同了，这里主要介绍麻辣锅底的做法。

第四步

加入老姜、大蒜各一整块，姜蒜洗净、去皮，如果是3人以上的火锅，就各放两块。

第五步

根据能接受的口味加入适量的干辣椒、花椒、郫县豆瓣、辣椒油、香辛料（桂皮、八角等），根据个人口味可以选择加入胡椒-增麻，豆豉-咸香。

第六步

加入盐、味精或鸡精，适量即可，吃火锅的趣味之一就是调配不同的蘸碟，让火锅汤煮出来的菜品呈现不同的美味。

第七步

加水到炒锅4/5左右的高度，大火烧开，期间注意搅拌加入进去的调料、调味品。

第八步

水开后加入葱头，继续大火熬制30分钟左右，期间不用锅盖遮盖，当浓郁的香味和辣味扑鼻而来的时候，就可以上桌和家人朋友们尽情烫煮火锅食材了。