家常清汤火锅底料的做法

作者：百品味源火锅网   1886次浏览

吃火锅有的人爱吃红汤，自然也有人爱吃清汤，那么如何在家就可以做清汤火锅，今天为大家讲解一下家常火锅底料配方的做法，所需要准备的食材和火锅香料：草果 三奈 丁香 砂仁 香果 孜然桂皮甘草 枝子 排草 老扣 甘松 陈皮 筚拨 香茅草 白寇。

成都家常火锅底料配方的做法：

1.香料放入热水中浸泡半小时，花椒一定要用热水浸泡
2.浸泡好之后捞出控干水，将豆瓣酱放入锅里，放入葱姜
3.放入酒糟，倒入白酒，放入大蒜和芽菜，放入豆豉和冰糖搅拌均匀
4.再起另一个锅，烧热之后放入牛油熬煮至融化，倒入食用油
5.烧热之后倒入调味料中，一边倒入一边搅拌
6.然后倒入锅中，中火慢慢熬煮十分钟至水快干，放入辣椒
7.大火翻炒至油热之后转成小火慢慢熬煮一刻钟
8.然后再倒入白酒继续翻炒，翻炒至水分都快赶之后放入香料继续翻炒
9.然后捞出后放入粉碎机中搅拌一下，再放入花椒翻炒几分钟
10.再放入辣椒粉搅拌均匀就可以了。